Por qué una bitácora
En Sabiá estrenamos página web nueva y, con ella, decidí abrir esto: una bitácora en primera persona sobre distintas temáticas que hacen a nuestro emprendimiento.
La palabra ya dice bastante: no va a ser un lugar de anuncios ni de novedades sueltas cada tanto. Va a ser el reflejo de lo que es realmente dirigir una pyme agroindustrial en Uruguay: un día estás mirando el pronóstico del tiempo para decidir cuándo podar, y al otro estás cerrando un pedido, respondiendo una consulta de un cliente o evaluando los resultados de un análisis sensorial de tus aceites de oliva. El agro y la industria de alimentos se mezclan todo el tiempo, y de esa mezcla se trata esta bitácora.
Vas a encontrar la sección Diario del olivar, que sigue el año tal como pasa en el campo: la poda del invierno, la floración de primavera, la cosecha y la molienda cuando llegue marzo-abril. No es un simple calendario repetitivo, es mostrar por dentro los desafíos que se nos presentan año a año.
Dentro de la categoría Puertas abiertas habrá anécdotas de las visitas guiadas, porque siempre pasa algo: una pregunta que no esperábamos, un comentario que nos hace pensar distinto sobre lo que hacemos. Esas cosas casi nunca las contamos en ningún lado.
Para quien quiera meterse en lo técnico va a estar El aceite por dentro: qué es realmente un AOVE, por qué importan las variedades, cómo se elabora, qué significa trazabilidad y por qué debería importarte cuando comprás una botella, sin dar por sentado que ya sabés los términos. Y para el uso diario, En la cocina, con recetas, maridajes y esas dudas típicas de cómo conservar bien el aceite o cuál usar para qué (lo que hacemos en casa, básicamente).
Por último voy a escribir en Emprender sobre cómo se ve por dentro llevar adelante una marca de alimentos familiar en Uruguay, con lo que funciona, lo que cuesta y las decisiones que no se ven desde afuera. Los premios y lanzamientos van a tener su lugar en Novedades, pero van a ser la excepción, no la regla.
La idea detrás de todo esto es simple: quiero que esta bitácora funcione como una conversación, no como un folleto. Si en algún momento te queda una pregunta picando después de leer algo, o hay un tema de los que mencioné que te interesa más que otros, contámelo: probablemente termine siendo material para mi próximo posteo.
Arrancamos.
Laura